Chế độ ăn kiêng có thể hỗ trợ sức khỏe bằng cách hạn chế thực phẩm chế biến sẵn và khuyến khích nhiều thực phẩm toàn phần hơn. Nhưng nó không giúp chống lại bệnh tật bằng cách ảnh hưởng đến mức độ pH của cơ thể bạn.
Điểm chế độ ăn kiêng Healthline: 2,13 trên 5
Chế độ ăn kiềm dựa trên ý tưởng rằng việc thay thế thực phẩm tạo axit bằng thực phẩm kiềm có thể cải thiện sức khỏe của bạn.
Những người ủng hộ chế độ ăn kiêng này thậm chí còn cho rằng nó có thể giúp chống lại các bệnh hiểm nghèo như ung thư.
Bài viết này xem xét khoa học đằng sau chế độ ăn kiềm.
THẺ ĐÁNH GIÁ CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG
Tổng điểm: 2.13
Giảm cân: 2,5
Ăn uống lành mạnh: 1,75
Tính bền vững: 2,5
Sức khỏe toàn thân: 0,5
Chất lượng dinh dưỡng: 3.5
Bằng chứng dựa trên: 2TÓM LẠI: Chế độ ăn kiêng kiềm được cho là có thể chống lại bệnh tật và ung thư, nhưng những tuyên bố của nó không được khoa học chứng minh. Mặc dù nó có thể hỗ trợ sức khỏe của bạn bằng cách hạn chế đồ ăn vặt và khuyến khích ăn nhiều thực phẩm thực vật hơn, nhưng điều này không liên quan gì đến mức độ pH của cơ thể bạn.
Thế nào gọi là chế độ ăn kiêng nhiều kiềm
Chế độ ăn kiềm còn được gọi là chế độ ăn axit-kiềm hoặc chế độ ăn tro kiềm. Tiền đề của nó là chế độ ăn uống của bạn có thể làm thay đổi giá trị pH – phép đo độ axit hoặc độ kiềm – của cơ thể bạn.
Quá trình trao đổi chất của bạn – quá trình chuyển đổi thức ăn thành năng lượng – đôi khi được so sánh với lửa. Cả hai đều liên quan đến một phản ứng hóa học phá vỡ một khối rắn.Tuy nhiên, các phản ứng hóa học trong cơ thể bạn diễn ra một cách chậm rãi và có kiểm soát. Khi mọi thứ bị đốt cháy, tàn dư được để lại.
Tương tự như vậy, các loại thực phẩm bạn ăn để lại dư lượng “tro” được gọi là chất thải trao đổi chất. Chất thải trao đổi chất này có thể có tính kiềm, trung tính hoặc axit. Những người ủng hộ chế độ ăn kiêng này cho rằng chất thải trao đổi chất có thể ảnh hưởng trực tiếp đến tính axit của cơ thể bạn.
Nói cách khác, nếu bạn ăn thực phẩm để lại tro axit, nó sẽ làm cho máu của bạn có tính axit hơn. Nếu bạn ăn thực phẩm để lại tro kiềm, nó sẽ làm cho máu của bạn có tính kiềm hơn.
Theo giả thuyết tro axit, tro axit được cho là khiến bạn dễ bị ốm và bệnh tật, trong khi tro kiềm được coi là chất bảo vệ.
Bằng cách chọn nhiều thực phẩm có tính kiềm hơn, bạn sẽ có thể “kiềm hóa” cơ thể và cải thiện sức khỏe của mình.
Các thành phần thực phẩm để lại tro có tính axit bao gồm protein, phốt phát và lưu huỳnh, trong khi các thành phần kiềm bao gồm canxi, magiê và kali (1, 2).
Một số nhóm thực phẩm được coi là có tính axit, kiềm hoặc trung tính:
- Có tính axit: thịt, gia cầm, cá, sữa, trứng, ngũ cốc, rượu
- Trung tính: chất béo tự nhiên, tinh bột và đường
- Kiềm: trái cây, các loại hạt, các loại đậu và rau
Tóm tắt:
Theo những người ủng hộ chế độ ăn kiêng kiềm, chất thải trao đổi chất – hoặc tro – còn lại từ quá trình đốt cháy thực phẩm có thể ảnh hưởng trực tiếp đến tính axit hoặc kiềm của cơ thể bạn.
Nồng độ pH bình thường trong cơ thể bạn
Khi thảo luận về chế độ ăn kiêng, điều quan trọng là phải hiểu độ pH.
Nói một cách đơn giản, pH là phép đo mức độ axit hoặc kiềm của một thứ gì đó.
Giá trị pH nằm trong khoảng từ 0–14:
- Có tính axit: 0,0–6,9
- Trung lập: 7.0
- Kiềm (hoặc cơ bản): 7,1–14,0
Nhiều người ủng hộ chế độ ăn kiêng này đề nghị mọi người nên theo dõi độ pH của nước tiểu để đảm bảo rằng nó có tính kiềm (trên 7) và không có tính axit (dưới 7).
Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là độ pH thay đổi rất nhiều trong cơ thể bạn. Trong khi một số bộ phận có tính axit, những bộ phận khác có tính kiềm — không có mức cố định.
Dạ dày của bạn chứa nhiều axit clohydric, tạo cho nó độ pH từ 2–3,5, có tính axit cao. Độ axit này là cần thiết để phá vỡ thức ăn.
Mặt khác, máu người luôn có tính kiềm nhẹ, với độ pH từ 7,36–7,44 (3).
Khi độ pH trong máu của bạn nằm ngoài phạm vi bình thường, nó có thể gây tử vong nếu không được điều trị .
Tuy nhiên, điều này chỉ xảy ra trong một số tình trạng bệnh nhất định, chẳng hạn như nhiễm toan ceton do tiểu đường, đói hoặc uống rượu …
Bản tóm tắt
Giá trị pH đo độ axit hoặc độ kiềm của một chất. Ví dụ, axit trong dạ dày có tính axit cao, trong khi máu có tính kiềm nhẹ.
